8 de Maio, 2017Common Conservantes Alimentares e Sua Finalidade

mulher de compras de mercearia e verificar a etiqueta

a conservação de Alimentos tem sido em torno de séculos. Começou nos tempos antigos com o uso de sal em carnes e peixes. Mais tarde, o açúcar foi usado em alimentos enlatados e os humanos começaram a colher vegetais. Enquanto todos esses métodos antigos são OK com moderação, os novos meios químicos de preservação de hoje estão crescendo cada vez mais abundantes e são prejudiciais para os nossos corpos.existem muitos benefícios para a preservação dos alimentos, tais como a capacidade de prevenir a deterioração e deterioração do molde, levedura, botulismo e outros meios de intoxicação alimentar. A preservação também reduz o custo dos alimentos e prolonga o prazo de validade.quando se trata de preservar os alimentos, existem dois métodos: físico e químico. A secagem, refrigeração e congelação são exemplos de preservação física. A preservação química envolve a adição de ingredientes aos alimentos, a fim de evitar a oxidação, rancidez, crescimento bacteriano, etc. A preservação química envolve ” aditivos.”Embora existam conservantes que ocorrem naturalmente, tais como sal, açúcar e suco de limão, as grandes empresas frequentemente usam produtos químicos sintéticos, tornando-os conservantes artificiais.

Antibacteriano agentes que destroem bactérias ou impedir o crescimento de fungos são:

  • Benzoatos
  • os sorbatos – incluindo sorbato de potássio, de cálcio, de sorbato de sódio e sorbato
  • Propionates
  • Nitritos

    Antioxidantes que inibem a oxidação:

  • Sulfitos, incluindo sódio, sulfito, bissulfito de sódio, metabissulfito de sódio, bissulfito de potássio e metabissulfito de potássio.vitamina E (tocoferol) vitamina C (ácido ascórbico) butil – hidroxianisol (BHA) – um sólido ceroso utilizado na conservação da manteiga, banha, carne, etc.hidroxitolueno butilado (BHT) – a forma em pó de agentes Quelatantes BHA

    que se ligam aos iões metálicos para prevenir a oxidação:ácido etilenodiaminotetracético Dissódico – EDTA) – usado na transformação de alimentos, polifosfatos – usado em dips, frutos e produtos hortícolas descascados, ácido cítrico-naturalmente encontrado em citrinos, enquanto a FDA aprova estes conservantes num consumo moderado, alguns são conhecidos por serem mais prejudiciais do que outros. O nitrito de sódio/nitrato é o conservante utilizado em carnes processadas e pode ter efeitos cancerígenos, especialmente se consumido em quantidades elevadas. Benzonato de sódio e corantes alimentares artificiais podem aumentar a hiperactividade em crianças. BHT foi banido em alguns países como um cancerígeno.todos os alimentos transformados devem ser consumidos com extrema moderação. É melhor ficar-se pelos alimentos que foram minimamente processados para uma saúde óptima.cortesia da revista Food and Nutrition

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