mei 8, 2017gebruikte conserveringsmiddelen en hun doel

vrouw boodschappen doen en het etiket controleren

voedselconservering bestaat al eeuwen. Het begon in de oudheid met het gebruik van zout op vlees en vis. Later werd suiker gebruikt in ingeblikt voedsel en mensen begonnen groenten in te leggen. Terwijl al die oudere methoden zijn OK met mate, de huidige nieuwe chemische middelen van bewaring worden steeds meer en meer overvloedig en zijn schadelijk voor ons lichaam.

voedselconservering heeft vele voordelen, zoals het vermogen om bederf en bederf door schimmel, gist, botulisme en andere middelen van voedselvergiftiging te voorkomen. Conservering vermindert ook de voedselkosten en verlengt de houdbaarheid.

bij het conserveren van levensmiddelen zijn er twee methoden: fysisch en chemisch. Drogen, koelen en invriezen zijn voorbeelden van fysieke bewaring. Chemische conservering omvat het toevoegen van ingrediënten aan voedsel om oxidatie, ranzigheid, bacteriegroei, enz.te voorkomen. Chemische conservering omvat ” additieven.”Hoewel er conserveermiddelen zijn die van nature voorkomen, zoals zout, suiker en citroensap, gebruiken grote bedrijven vaak synthetische chemicaliën, waardoor ze kunstmatige conserveermiddelen zijn.

antibacteriële middelen die bacteriën vernietigen of schimmelgroei voorkomen zijn:

  • benzoaten
  • Sorbaten – inclusief kaliumsorbaat, calciumsorbaat en natriumsorbaat
  • Propionaten
  • nitriet

    antioxidanten die oxidatie remmen:

  • sulfieten, inclusief natriumsulfiet, natriumbisulfiet, natriummetabisulfiet, kaliumbisulfiet en kalium metabisulfiet.
  • vitamine E (tocoferol)
  • vitamine C (ascorbinezuur)
  • Butylhydroxyanisol (BHA) – een wasachtige vaste stof die wordt gebruikt voor de conservering van boter, reuzel, vlees enz.
  • gebutyleerd hydroxytolueen (BHT) – de poedervorm van Bha

    chelaatvormers die metaalionen binden om oxidatie te voorkomen:

  • Dinatriumethyleendiaminetetraazijnzuur (EDTA) – gebruikt in voedselverwerking
  • polyfosfaten – gebruikt in dips en geschilde groenten en fruit
  • citroenzuur-van nature aangetroffen in citrusvruchten

hoewel de FDA deze conserveermiddelen bij matige consumptie goedkeurt, zijn sommige ervan schadelijker dan andere. Natriumnitriet / nitraat is het conserveermiddel dat wordt gebruikt in verwerkt vlees en kan kankerveroorzakende effecten hebben, vooral als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Natriumbenzonaat en kunstmatige voedingskleurstoffen kunnen hyperactiviteit bij kinderen verhogen. BHT is in sommige landen verboden als kankerverwekkend.

alle verwerkte levensmiddelen moeten met uiterste mate worden geconsumeerd. Het is het beste om te houden aan voedingsmiddelen die minimaal zijn verwerkt voor een optimale gezondheid.

*Met dank aan Food and Nutrition Magazine

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *