de Absolute beste manier om Bacon te koken, volgens zoveel Tests

in Absolute beste Tests vernietigt onze schrijfster Ella Quittner de heiligheid van haar eigen keuken in de naam van de waarheid. Ze heeft tientallen eieren gekookt, een aantal aardappelen gepureerd en meer Porterhouse steaks gebakken dan ze zich kan herinneren. Vandaag tackelt ze bacon.

vraag de persoon links en de persoon rechts hoe je bacon kookt, en je krijgt waarschijnlijk twee totaal verschillende antwoorden. Typ hetzelfde in Google, en de zoekmachine zal bieden meer dan 250 miljoen resultaten. Van kookplaat tot oven tot Magnetron, elk met zijn eigen reeks eindeloze sub-permutaties, er zijn ongeveer net zoveel manieren om spek te koken als er, nou ja, manieren om het te eten. (Vergeef ons als praten varkensvlees producten maakt ons een beetje lyrisch.)

we hebben zes populaire methoden getest, omdat we moesten weten: welke weg is beter dan alle andere? U kunt ons later bedanken voor het eten van alleen bacon voor twee dagen. Let op, we gebruikten hetzelfde merk van supermarkt-toegankelijke bacon bij kamertemperatuur voor elke methode, als een controle. Overal waar we een koekenpan of pan noemen, was deze groot genoeg om een brede marge rond de reepjes spek te bieden, zodat de vorm niet zou hebben bijgedragen aan het kreukelen.

Hier is hoe de resultaten van onze tests gestapeld:

Foto van Ella Quittner

Methode: Mijn vader wil je laten geloven dat het gebruik van een gietijzeren koekenpan op de kookplaat de enige manier is om bacon te koken, dus we testen het eerst. Om ervoor te zorgen dat het vet zo gelijkmatig mogelijk wordt gemaakt, begonnen we met een koude gietijzeren koekenpan, waarna we het spek op middelhoog vuur Gaarden en zo nodig omgooien.

resultaat: We waren verrast door de inconsistentie van de kok op de spek reepjes, gezien het feit dat we ze verplaatst om ervoor te zorgen dat elke kreeg tijd in het heetste deel van de koekenpan, et cetera. Na ongeveer 12 minuten eindigden we met absoluut heerlijk spek, met wisselende knapperigheid en kauwigheid afhankelijk van de strook.

voordelen: misschien was het het placebo-effect van char spots (dat geen van de andere bacon had), maar we dachten dat de smaak van de gietijzeren koekenpan bacon het absolute beste van alle tests was. Het was ook relatief snel-ten minste, in vergelijking met de oven methoden, en de koekenpan-plus-water methode.

Cons: Het koken van spek in een open pan op de kookplaat produceerde een spekvet splatter dat was niet precies wat we wilden besteden 15 minuten proberen schoon te maken van het aanrecht en de vloer rond de oven. Ook de inconsistente weergave van het vet suggereerde dat we nog meer aandacht zouden moeten besteden aan de kookstrips dan we al hadden (het aanpassen van de warmte, het omdraaien/verplaatsen van hen rond).

Stovetop: Anti-aanbak Koekepan

Foto van Ella Quittner

Methode: We begonnen met een koude anti-aanbak koekepan, dan gaar het spek op middelhoog vuur, flippen als dat nodig is. (Dezelfde exacte methode als de gietijzeren koekenpan, alleen met een andere pan.)

resultaat: in ongeveer dezelfde tijd als nodig was om bacon in een gietijzeren koekenpan te koken, produceerde de anti-aanbak koekenpan super knapperige, consistente, platte bacon strips.

voors: Als u van uw bacon krokant als cracker houdt en u waarde hecht aan visuele consistentie, is dit de methode voor u. Een (meer voor de hand liggende) voordeel: een anti-aanbak koekenpan is veel gemakkelijker schoon te maken dan een gietijzeren koekenpan of een ongevoerde plaatpan.

nadelen: onze test resulteerde in bacon met zeer weinig kauwen (slechts een beetje op sommige van de uiteinden)—voornamelijk gewoon knapperigheid. Net als de gietijzeren koekenpan methode, Dit leverde een vervelende vetspetter.

Oven: Geen Perkament Papier

Foto van Ella Quittner

Methode: plaatsen We de spekreepjes rechtstreeks op een omrande bakplaat, en bakte ze in een voorverwarmde oven van 400°F.

het Resultaat: We hebben proselytized de oven bakken methode voor, dus we hadden goede hoop, en dit blad-pan spek ontmoet. Na ongeveer 18 minuten was het vet extreem gelijkmatig geworden, waardoor een perfect taai/knapperig exemplaar ontstond.

voors: Deze methode was zeer hands-off-we niet nodig om de bacon halverwege te draaien, of knoeien met de temperatuur-maar nog steeds enorm effectief. Het ontbreken van vetspetters om de kookplaat heen was zo welkom.

nadelen: hoewel het koken van gebakken spek ongeveer vijf minuten langer duurt dan de kookplaatmethode, moesten we ook wachten tot onze oven ongeveer 10 minuten voorverwarmde, dus dit is geen methode die we aanraden voor die momenten dat je zo snel mogelijk spek nodig hebt. (Wat, alsof je die momenten niet hebt?) Ook het spek geplakt in een of twee vlekken op de plaat pan, en het reinigen van de plaat pan was niet gemakkelijker dan het reinigen van de gietijzeren koekenpan.

Oven: perkamentpapier

Foto van Ella Quittner

methode: we plaatsten de spekreepjes op een omrande pan met perkamentpapier en bakten ze in een voorverwarmde oven op 400°F.

resultaat: Ondanks dat het iets langer duurde dan de niet-perkament methode (ongeveer 22 minuten in de oven), resulteerde deze test in even lekker spek met een lekkere taai/knapperige balans. Het was krullender en meer inconsistent gekristalliseerd op zijn uiteinden dan de niet-perkament partij.

voordelen: Deze methode had allemaal dezelfde voordelen als de andere oven bacon test-plus, het had een veel gemakkelijker opruimen, omdat we in staat waren om gewoon het perkamentpapier te gooien. (Schokkend, er waren geen lekken op de werkelijke pan, dus het kreeg gewoon een snelle spoeling voor een goede maatregel.)

Cons: Het duurde ongeveer vijf minuten langer om deze partij bacon volledig te koken dan de partij die we gebakken op een vel pan zonder perkamentpapier voering. Ook, als je doel Platter is, meer consistente bacon, zou je beter af zijn zonder perkamentpapier bakken.

Microwave

foto door Ella Quittner

methode: we hebben bacon in de magnetron op een plaat tussen vellen papieren handdoeken gedurende ongeveer vijf en een halve minuut; voor de laatste minuut of zo (zodra een behoorlijke hoeveelheid van het vet was gesmolten), namen we de papieren handdoek lakens van de top.

resultaat: Deze test leverde griezelig knapperig spek op—nog knapper dan de anti-aanbakpan.

voordelen: De microwave methode was veruit de snelste, en had de gemakkelijkste clean-up. Als je van knapperig spek houdt en geen anti-aanbak koekenpan hebt (of zorg om je spek vet op te slaan), is dit een geweldige optie.

nadelen: de bacon had een enigszins vreemde smaak waar we niet echt de vinger op konden leggen; een teamlid beschreef het als “soort muf-lijkend.”(Misschien was dit Gebruiker-fout van microwaving voor te lang.) En omdat we de bacon op papieren handdoeken in de magnetron hebben geminimaliseerd, konden we het gesmolten baconvet niet redden. Er werd niet gekauwd op de laatste bacon, alleen knapperigheid. Misschien te knapperig?

Kookplaat: Water Methode

Foto van Ella Quittner

Methode: We plaatsten spek in een gietijzeren koekenpan en voegden net genoeg water toe om de reepjes te bedekken, waarna we het water op hoog vuur aan de kook brachten. Daarna lieten we de vlam zakken en het water laten sudderen totdat het volledig verdampt was, daarna lieten we de vlam nog iets meer zakken en kookten we het spek (flippen als dat nodig was) tot het knapperig was. (Deze methode komt met dank aan Cook ‘ s Illustrated.)

resultaat: na ongeveer 22 minuten hadden we bacon dat vrij inconsistent gekookt was, met knapperige, uitgedunde middles en minder gegaarde uiteinden. Een strook was minder dun, maar redelijk verschrompeld.

voors: Het doel van deze methode is om het spek te helpen vocht vast te houden als het vet maakt, dus het is mals in plaats van broos. (Dit was niet echt onze ervaring, hoewel—terwijl de uiteinden van het spek vocht behouden, ze niet perfect renderen. Ondertussen was het midden van de strips een beetje broos.)

Cons: zie hierboven. Ook was er een behoorlijke hoeveelheid vetspatten, en dit duurde bijna twee keer zo lang als de normale gietijzeren koekenpan en anti-aanbak koekenpan kookplaat methoden.

conclusie

De absoluut beste manier om bacon te koken hangt volledig af van hoe u van uw bacon houdt—hoewel sommige methoden meer consistente resultaten opleveren dan andere.

  • Als u van spek houdt met wat goede kauwen en knapperigheid rond de randen, kies dan voor het bakken in de oven op een omrande plaatpan zonder perkament voering. (Of, als je erg bezorgd bent over het minimaliseren van clean-up en vind het niet erg een beetje golving, ga je gang en lijn het.)
  • Als, net als ik, het enige waar je om geeft is die klassieke bacon-achtige smaak en je geeft niet om het uiterlijk, ga dan gietijzeren koekenpan op de kookplaat.
  • als je op zoek bent naar super knapperige, platte bacon, zal nonstick je beste vriend zijn.

wat je ook doet, zorg ervoor dat je dat spek vet opslaat.

breng het spek naar huis

The Egg Shop B. E. C. (Bacon, Egg & kaas)

Het enige wat beter is dan een broodje spek, ei en kaas? Een spek, ei en kaas sandwich slathered in pittige-pittige tomatenjam.

Bacon & Egg Ramen

Deze pantry-vriendelijke ramen combineert veel van onze grote liefdes: Sriracha, veel knoflook, loopeieren en—natuurlijk—spek.

Fig & Bacon gegrilde kaas

klassieke gegrilde kaas krijgt een zoete rokerige upgrade dankzij de toevoeging van knapperig spek en een volle lepel vijgenjam.

Duivels smakelijke Bacon Turkey Burgers

alles wat u moet weten over deze bacon turkey burgers—ze zijn duivels lekker.

Jack ‘ s Pear, Bacon,& Goat Cheese Quesadillas

met knapperige peer, dikke stukjes spek en aardetaart geitenkaas is dit niet je typische quesadilla-maar dat is precies waarom we er geen genoeg van kunnen krijgen.

Sheet-Pan Crispy Rice with Bacon & Broccoli

als de knapperige stukjes uw favoriete deel van een gerecht zijn, voeg dan zeker deze sheet-pan crispy rice (die bestaat uit 100 procent knapperige stukjes) toe aan uw must-cook lijst.

knapperige wentelteefjes met Maple-Candied Bacon

We zouden nog verder kunnen gaan over deze brioche met panko-crusted wentelteefjes, maar ze hadden ons al bij ” maple-candied bacon.”

individuele zoete aardappel Gratins met crème Fraiche, uien & Bacon

deze twee porties zoete aardappel stoofschotels (extra-luxe dankzij crème fraiche en bacon!) zijn net zo spannend voor een gezellige brunch als voor een koud weerdiner-voeg gewoon een knapperige, zure salade en een kant van gemarineerde linzen toe om de maaltijd af te ronden.

geroosterde Radicchio & garnalen met warme Baconvinaigrette

salade smaakt altijd beter in een restaurant dan thuis, waarschijnlijk dankzij de extra zorg die wordt besteed aan het samenstellen van verschillende componenten—om nog maar te zwijgen van forse hoeveelheden olijfolie en zout. Deze warme Bacon-geklede radicchio en garnalen nummer is een restaurant-kwaliteit salade die is eenvoudig genoeg om samen te stellen thuis.

Bacon Fat BLT

Wat is beter dan een BLT? Een BLT die vraagt om zijn brood te bakken in bacon vet! Wat een geschenk. Mayo-haters, dit is jouw soort sandwich. Om deze sandwich zo perfect mogelijk te maken, gebruik maken van vlezige erfstuk of biefstuk tomaten die je goed hebt gekruid met koosjer zout.

spruitjes met spek

spruitjes en spek zijn een van die voedselcombinaties die gewoon werken. Hier koken we het spek in de oven, zodat je de spruitjes kunt gooien in dat luxe gesmolten spek vet. Van daaruit gooi je het geheel met een glug van ahornsiroop (esdoorn en bacon: weer een klassieke combo!) voor een vleugje zoetheid. Je moet waarschijnlijk een dubbele partij maken.

pecannoten met (of zonder) melkchocolade

Dessert met spek? Oh ja. Hier heb je verbrijzeld knapperig spek en goed geroosterde pecannoten nodig om in het beslag van een partij taaie meringue te vouwen. We zijn op team chocolade en spek (als je het niet hebt geprobeerd, moet je!), maar als het niet uw jam, sla de melkchocolade in dit recept.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *