8. Mai 2017vanlige Mat Konserveringsmidler og Deres Formål

kvinne innkjøp av mat og sjekke etiketten

mat bevaring har eksistert i århundrer. Det begynte i oldtiden med bruk av salt på kjøtt og fisk. Senere ble sukker brukt i hermetikk og mennesker begynte å plukke grønnsaker. Mens alle de eldre metodene ER OK i moderasjon, vokser dagens nye kjemiske konserveringsmidler mer og mer rikelig og er skadelige for kroppene våre.Det er mange fordeler med å bevare mat, for eksempel evnen til å forhindre forverring og ødeleggelse fra mugg, gjær, botulisme og andre former for matforgiftning. Bevaring reduserer også matkostnadene og forlenger holdbarheten.

når det gjelder å bevare mat, er det to metoder: fysisk og kjemisk. Tørking, kjøling og frysing er eksempler på fysisk bevaring. Kjemisk bevaring innebærer å legge ingredienser til mat for å forhindre oksidasjon, rancidity, bakteriell vekst, etc. Kjemisk bevaring innebærer » tilsetningsstoffer.»Selv om det er konserveringsmidler som forekommer naturlig, for eksempel salt, sukker og sitronsaft, bruker store selskaper ofte syntetiske kjemikalier, noe som gjør dem kunstige konserveringsmidler.

Antibakterielle midler som ødelegger bakterier eller hindrer muggvekst er:

  • Benzoater
  • Sorbater – inkludert kaliumsorbat, kalsiumsorbat og natriumsorbat
  • Propionater
  • Nitritt

    Antioksidanter som hemmer oksidasjon:

  • Sulfitter, inkludert natriumsulfitt, natriumbisulfitt, natriummetabisulfitt, kalium bisulfitt og kaliummetabisulfitt.
  • Vitamin e (tokoferol)
  • Vitamin C (askorbinsyre)
  • Butylert hydroksyanisol (BHA) – et voksaktig fast stoff som brukes til bevaring av smør, smult, kjøtt, etc.
  • Butylert hydroksytoluen(BHT – – pulverformen AV BHA

    Chelateringsmidler som binder metallioner for å forhindre oksidasjon:

  • Dinatriumetraeddiksyre (EDTA) – brukes i mat behandling
  • Polyfosfater – brukes i dips samt skrelles frukt og grønnsaker
  • Sitronsyre-naturlig finnes i sitrusfrukter

MENS FDA godkjenner disse konserveringsmidler i moderat forbruk, noen er kjent for å være mer skadelig enn andre. Natriumnitritt / nitrat er konserveringsmiddelet som brukes i bearbeidet kjøtt og kan ha kreftfremkallende effekter, spesielt hvis det forbrukes i store mengder. Natriumbenzonat og kunstige matfargestoffer kan øke hyperaktiviteten hos barn. BHT har blitt forbudt i noen land som kreftfremkallende.

alle bearbeidede matvarer bør konsumeres i ekstrem moderasjon. Det er best å holde seg til matvarer som har blitt minimalt behandlet for optimal helse.

*Høflighet Av Mat Og Ernæring Magazine

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert. Obligatoriske felt er merket med *