May8,2017一般的な食品防腐剤とその目的

女性の食料品の買い物とラベルの確認

食品保 それは肉や魚に塩を使用して古代に始まりました。 その後、砂糖は缶詰食品に使用され、人間は野菜を酸洗し始めました。 これらの古い方法のすべてが適度にOKですが、今日の新しい化学的保存手段はますます豊富に成長しており、私たちの体に有害です。このようなカビ、酵母、ボツリヌス中毒や食中毒の他の手段からの劣化や腐敗を防止する能力など、食品の保存に多くの利点があります。

保存はまた食糧コストを削減し、保存性を拡張する。食品の保存には、物理的方法と化学的方法の2つの方法があります。

食品の保存には、物理的方法と化学的方法の2つがあります。 乾燥、冷凍および凍結は、物理的保存の例である。 化学保存は酸化、酸敗、細菌の成長、等を防ぐために食糧に原料を加えることを含みます。 化学保存には”添加物”が含まれます。”塩、砂糖、レモン汁など自然に発生する防腐剤はありますが、大企業は合成化学物質を頻繁に使用し、人工防腐剤にしています。

細菌を破壊したり、カビの成長を防ぐ抗菌剤は次のとおりです。

  • 安息香酸塩
  • ソルビン酸カリウム、ソルビン酸カルシウムおよびソルビン酸ナトリウムを含む
  • プロピオン酸塩
  • 亜硝酸塩

    酸化を阻害する酸化防止剤:

  • 亜硫酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、亜硫酸ナトリウム、亜硫酸カリウムおよび亜硫酸カリウムを含む亜硫酸塩。
  • ビタミンE(トコフェロール)
  • ビタミンC(アスコルビン酸)
  • ブチル化ヒドロキシアニソール(BHA)–バター、ラード、肉などの保存に使用されるワックス状の固体。
  • ブチル化ヒドロキシトルエン–BHT)-BHAの粉末形態

    酸化を防ぐために金属イオンを結合するキレート剤:

  • 二ナトリウムエチレンジアミンテトラ酢酸(EDTA)–食品加工に使用されます
  • ポリリン酸–ディップだけでなく、皮をむいた果物や野菜に使用されます
  • クエン酸–柑橘類に自然に見られます

FDAは適度な消費でこれらの防腐剤を承認していますが、いくつかは他のものよりも有害であることが知られています。 亜硝酸ナトリウム/硝酸塩は、加工肉に使用される防腐剤であり、特に大量に消費された場合、癌を引き起こす効果を有する可能性がある。 安息香酸ナトリウムと人工食品着色料は小児の多動を高める可能性がある。 BHTは発癌物質としていくつかの国で禁止されています。

すべての加工食品は極端な節度で消費する必要があります。 最適な健康のために最小限に処理された食品に固執するのが最善です。

*食品と栄養誌の礼儀

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