az abszolút legjobb módja annak, hogy szakács szalonna, annyi teszt

az abszolút legjobb tesztek, írónk Ella Quittner elpusztítja a szentségét az ő otthoni konyha a neve az igazság. Több tucat tojást főzött, krumplipürét tört, és több Porterhouse steaket is sütött, mint amennyit szeretett volna felidézni. Ma szalonnával foglalkozik.

kérdezze meg a bal, a jobb oldali személyt, hogyan kell szakács szalonnát, és valószínűleg két teljesen különböző választ kap. Írja be ugyanezt a Google-ba, a keresőmotor pedig több mint 250 millió eredményt hoz. A kályhától a sütőig a mikrohullámú sütőig, mindegyiknek saját végtelen al-permutációja van, körülbelül annyi módja van a szalonna szakácsának, mint amennyire van, Nos, hogyan lehet enni. (Bocsáss meg nekünk, ha a sertéshús-termékek beszélgetése kissé lírai.)

hat népszerű módszert teszteltünk, mert tudnunk kellett: melyik út jobb, mint az összes többi? Később megköszönheti nekünk, hogy csak szalonnát fogyaszt két napig. Megjegyzendő, hogy ugyanazt a márkát használtuk szupermarket-hozzáférhető szalonna szobahőmérsékleten minden módszerhez, mint kontroll. Bárhol megemlítünk egy serpenyőt vagy serpenyőt, elég nagy volt ahhoz, hogy széles mozgásteret biztosítson a szalonna csíkok körül, oly módon, hogy alakja nem járult volna hozzá semmilyen scrunchinghoz.

itt van, hogy az eredmények a vizsgálatok halmozott fel:

fotó: Ella Quittner

módszer: Az apám elhitette volna veled, hogy egy öntöttvas serpenyő használata a tűzhelyen az egyetlen módja a szalonna szakácsának, ezért először teszteljük. Annak érdekében, hogy a lehető legegyenletesebb zsírt biztosítsuk, hideg öntöttvas serpenyővel kezdtük, majd a szalonnát közepes lángon szakácsoltuk, szükség szerint forgatva.

eredmény: meglepődtünk a szakács ellentmondásosságán a szalonnacsíkokon, tekintettel arra, hogy mozgattuk őket, hogy biztosítsuk, hogy minden alkalommal a serpenyő legforróbb részében, stb. Körülbelül 12 perc múlva, mi végül teljesen finom szalonna, változó ropogósság, rágás, attól függően, hogy a szalag.

profik: talán a char foltok placebo hatása volt (ami egyik másik szalonnának sem volt), de úgy gondoltuk, hogy az öntöttvas serpenyő bacon íze volt az összes teszt abszolút legjobbja. Ez is viszonylag gyors volt—legalábbis a sütési módszerekhez képest, valamint a serpenyő-plusz-víz módszer.

hátrányok: Szakács szalonna egy nyitott serpenyőben a tűzhely készített szalonna zsír fröccs, hogy nem volt pontosan mit akartunk tölteni 15 perc próbál megtisztítani a pulton és a padló körülvevő sütő. Továbbá a zsír inkonzisztens renderelése azt sugallta, hogy még nagyobb figyelmet kell fordítanunk a szakácscsíkokra, mint korábban (hő beállítása, essek/mozgatás).

Stovetop: Nonstick Serpenyőben

Fotó: Ella Quittner

Módszer: kezdtük egy hideg nonstick serpenyőben, akkor főtt meg a szalonnát közepes lángon, essek, ha szükséges. (Ugyanaz a pontos módszer, mint az öntöttvas serpenyőben, csak egy másik serpenyőben.)

eredmény: körülbelül ugyanannyi idő alatt, mint amennyibe a szalonna öntöttvas serpenyőben történő szakácsa került, a nem tapadó serpenyő szuper ropogós, következetes, lapos szalonnacsíkokat készített.

profik: Ha szereted a szalonna ropogós, mint egy cracker, és értékeli a vizuális konzisztencia, ez a módszer az Ön számára. Egy (nyilvánvalóbb) pro: a nem tapadó serpenyő sokkal könnyebben tisztítható, mint egy öntöttvas serpenyő vagy egy nem finomított lapos serpenyő.

hátrányok: tesztünk szalonnát eredményezett, nagyon kevés rágással—csak egy kicsit a végén) – főleg csak ropogós. Mint az öntöttvas serpenyő módszer, ez bosszantó zsírfröccsenést eredményezett.

: Nem Pergamen Papír

Fotó: Ella Quittner

Módszer: Mi kerül a szalonnát csíkokra közvetlenül a peremes lap pan, pedig sütött nekik egy előmelegített sütőben 400°F

Eredmény: már proselytized a sütő-sütési módszer előtt, így nem volt nagy reményeket, de ezt a lapot-pan szalonna találkoztam velük. Körülbelül 18 perc elteltével a zsír rendkívül egyenletesen alakult ki, tökéletesen rágó / ropogós mintát hozva létre.

profik: Ez a módszer nagyon kézenfekvő volt—nem kellett átfordítanunk a szalonnát félúton, vagy hegedülni a hőmérsékletgel -, de még mindig rendkívül hatékony. Annyira örvendetes volt, hogy a kályhát körülvevő zsírfröccsenés hiánya.

Hátrányok: Míg a tényleges főzés sült szalonna körülbelül öt perccel hosszabb, mint a tűzhely módszer, azt is meg kellett várni a sütőt melegítsük elő kb 10 perc, szóval ez nem egy módszer, javasoljuk azok a pillanatok, amikor meg kell, bacon, AZONNAL. (Mi van, mintha nincsenek meg azok a pillanatok?) Ezenkívül a szalonna egy-két foltban beragadt a laptálcába, és a laptálca tisztítása nem volt könnyebb, mint az öntöttvas serpenyő tisztítása.

fotó: Quittner

módszer: a szalonnacsíkokat egy pergamenpapírral bélelt peremes laptálcára helyeztük, majd előmelegített sütőben 400°F-en sütöttük.

: Annak ellenére, hogy egy kicsit hosszabb ideig tartott, mint a pergamen nélküli módszer (körülbelül 22 perc a sütőben), ez a teszt ugyanolyan finom szalonnát eredményezett, szép rágó/ropogós egyensúly mellett. Curlier volt és a végein inkonzisztensebb, mint a pergamen nélküli tétel.

profik: ennek a módszernek ugyanazok a előnyei voltak, mint a többi sütő szalonna tesztnek—plusz, sokkal könnyebb volt a tisztítás, mert egyszerűen el tudtuk dobni a pergamenpapírt. (Megdöbbentően, nem volt szivárgás a tényleges serpenyőbe, így csak egy gyors öblítést kapott a jó méréshez.)

hátrányok: Körülbelül öt perccel tovább tartott, hogy teljes mértékben szakács ez a tétel a szalonna, mint a tétel sütöttünk egy lapon serpenyőben sans pergamentpapír bélés. Továbbá, ha a cél laposabb, következetesebb szalonna, akkor jobb lenne, ha pergamenpapír nélkül sütne.

fotó: Ella Quittner

módszer: mikrohullámú szalonnát egy tányérra a papírtörlők között körülbelül öt és fél percig; az utolsó pillanatban, vagy úgy (ha egyszer egy szép mennyiségű zsír tette), vettünk a papírtörlővel lapok le a tetején.

eredmény: ez a teszt kísértetiesen ropogós szalonnát készített—még ropogósabb is, mint a nem tapadó serpenyő.

profik: a mikrohullámú módszer messze a leggyorsabb volt, és volt a legegyszerűbb Tisztítás. Ha szereted a ropogós szalonnát, és nincs tapadásmentes serpenyőben (vagy érdekel, hogy mentse a szalonna zsír), ez egy nagyszerű lehetőség.

hátrányok: a szalonnának kissé furcsa íze volt, amit nem tudtunk eléggé felvenni; az egyik csapattag úgy jellemezte, hogy ” egyfajta elavult-látszólagos.”(Talán ez volt a felhasználó-hiba a mikrohullámú túl sokáig.) És mivel a szalonnát papírtörlőn mikróztuk, hogy minimalizáljuk a mikrohullámú rendetlenséget, nem tudtuk megmenteni a kiolvasztott szalonnazsírt. Nem volt rágni a végső szalonnát,csak ropogós. Talán túl ropogós?

Stovetop: Water Method

fotó: Ella Quittner

módszer: A szalonnát egy öntöttvas serpenyőbe helyeztük, és éppen annyi vizet adtunk hozzá, hogy lefedjük a csíkokat, majd magas hőfokon forraljuk fel a vizet. Ezután leeresztettük a lángot, és hagyjuk párologni a vizet, amíg teljesen el nem párolog, majd egy kicsit tovább csökkentettük a lángot, és a szalonnát (szükség szerint esve) ropogósra szakácsoltuk. (Ez a módszer a szakács illusztrált.)

eredmény: körülbelül 22 perc elteltével volt szalonnánk, amit elég szakács szakács, ropogós, hígított, és kevésbé főtt végekkel. Az egyik szalag kevésbé volt vékony, de meglehetősen zsugorodott.

profik: Ennek a módszernek az a célja, hogy segítsen a szalonnának megtartani a nedvességet, ahogy a zsír teszi, ezért inkább gyengéd, mint törékeny. (Ez nem volt igazán a mi tapasztalatunk, bár-míg a végén a szalonna megtartotta a nedvességet, nem teszik tökéletesen. Eközben a csíkok közepe kissé törékeny volt.)

hátrányok: lásd fent. Emellett volt egy szép mennyiségű zsír fröccsenő, és ez tartott majdnem kétszer olyan hosszú, mint a hagyományos módon öntöttvas serpenyőben, tapadásmentes serpenyőben stovetop módszerek.

következtetés

a szalonna szakácsának abszolút legjobb módja teljesen attól függ, hogy tetszik—e a szalonna-bár egyes módszerek következetesebb eredményeket hoznak, mint mások.

  • Ha szereted a szalonnát jó rágással és ropogóssággal a szélek körül, akkor döntsd el, hogy a sütőben egy pergamen bélés nélküli, peremes lemezes serpenyőben sütöd. (Vagy, ha nagyon aggódik, hogy minimalizálja a tisztítást, és nem bánja, hogy egy kis hullámosság, menj előre, és sorban azt.)
  • Ha, mint én, csak az érdekel, hogy a klasszikus szalonna-y íz, és nem érdekel a megjelenés, menj öntöttvas serpenyőben a stovetop.
  • ha szuper ropogós, lapos szalonnát keresel, a nonstick lesz a legjobb barátod.

bármit is csinálsz, csak győződjön meg róla, hogy megmenti a szalonna zsírt.

hozza haza a szalonnát

a Tojásbolt B. E. C. (szalonna, tojás & sajt)

Az egyetlen dolog jobb, mint egy szalonna, tojás, sajt szendvics? Szalonnás, tojásos és sajtos szendvics, csípős paradicsomlekvárral.

Bacon & tojás Ramen

Ez a kamra-Barát ramen egyesíti sok nagy szerelmünk: Sriracha, sok fokhagyma, orrfolyás tojás, és—természetesen—szalonna.

ábra & Bacon Grillezett sajt

A Klasszikus grillezett sajt édes-füstös frissítést kap a ropogós szalonna és egy púpos kanál füge lekvár hozzáadásával.

ördögien ízletes szalonna pulyka hamburgerek

mindent, amit tudnia kell ezekről a szalonna pulyka hamburgerekről—ördögien ízletesek.

Jack ‘s Pear, Bacon, & kecskesajtos Quesadillas

ropogós körte, vastag szalonna és földes-fanyar kecskesajt, ez nem a tipikus quesadilla-de éppen ezért nem tudunk betelni vele.

lap – Pan ropogós rizs szalonnával & brokkoli

Ha a ropogós bitek a kedvenc részei minden ételnek, feltétlenül adja hozzá ezt a lap-Pan ropogós rizst (amely 100 százalékos ropogós bitből áll) a szakácslistájához.

ropogós francia pirítós juhar-kandírozott szalonnával

folytathatnánk ezt a panko-ropogós brioche francia pirítóst, de már ott voltunk a ” juhar-kandírozott szalonnában.”

egyedi édesburgonya Gratin Creme Fraiche, hagyma & Bacon

Ez a két adag édesburgonya húsos (extra-luxe köszönhetően creme fraiche és szalonna!) ugyanolyan izgalmasak egy hangulatos villásreggelire, mint egy hideg-időjárás vacsorára—csak adjunk hozzá egy ropogós, savas salátát és egy pácolt lencse oldalát az étkezés kerekítéséhez.

pörkölt Radicchio & garnélarák meleg szalonnás Vinaigrette

saláta mindig jobb ízű egy étteremben, Mint otthon, valószínűleg köszönhetően az extra ellátást fizetett összeszerelése különböző alkatrészek—nem is beszélve izmos mennyiségű olívaolaj és só. Ez a meleg szalonnába öltözött radicchio és garnéla szám egy étterem minőségű saláta, ami elég egyszerű ahhoz, hogy otthon összerakjuk.

Bacon Fat BLT

mi a jobb, mint egy BLT? A BLT, amely felszólítja a kenyeret, hogy sült szalonna zsír! Micsoda ajándék. Mayo-gyűlölők, ez a te szendvicsed. Ahhoz, hogy ez a szendvics a lehető legtökéletesebb legyen, használjon húsos ereklyét vagy beefsteak paradicsomot, amelyet jól fűszerezett kóser sóval.

kelbimbó szalonnával

a kelbimbó és a szalonna egyike azoknak az ételpároknak, amelyek csak működnek. Itt szakács a szalonnát a sütőben, így dobálják a kelbimbó, hogy a luxus kiolvasztott szalonna zsír. Onnan, dobd az egészet egy üveg juharszirup (juhar, szalonna: egy másik klasszikus combo!) egy kis édességért. Dupla adagot kéne csinálnod.

Bacon pekándió habcsók (vagy anélkül) tejcsokoládéval

desszert szalonnával? Ó, a fenébe is, igen. Itt összetörően ropogós szalonnára és jól pirított pekándióra lesz szüksége, hogy egy adag rágós habcsók tésztájába hajtsa. Mi vagyunk a csapat csokoládé, szalonna (ha még nem próbáltam, meg kell!), de ha nem a lekvár, hagyja ki a tejcsokoládét ebben a receptben.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük