May 8, 2017yhteiset elintarvikkeiden säilöntäaineet ja niiden käyttötarkoitus

naisen päivittäistavarakauppa ja etiketin tarkistaminen

elintarvikkeiden säilöntä on ollut olemassa jo vuosisatojen ajan. Se alkoi muinaisina aikoina suolan käytöstä lihaan ja kalaan. Myöhemmin sokeria alettiin käyttää säilykkeissä ja ihmiset alkoivat pikkelöidä vihanneksia. Vaikka kaikki nuo vanhemmat menetelmät ovat kohtuullisesti OK, nykyiset uudet kemialliset säilöntämenetelmät ovat yhä runsaampia ja vahingollisia elimistöllemme.

elintarvikkeiden säilyvyydestä on monia etuja, kuten kyky estää homeen, hiivan, botulismin ja muiden ruokamyrkytysten aiheuttamaa pilaantumista ja pilaantumista. Säilöminen vähentää myös ruokakustannuksia ja pidentää säilyvyyttä.

elintarvikkeiden säilömisessä on kaksi menetelmää: fysikaalinen ja kemiallinen. Kuivaaminen, jäähdyttäminen ja pakastaminen ovat esimerkkejä fysikaalisesta säilymisestä. Kemialliseen säilöntään kuuluu ainesosien lisääminen elintarvikkeisiin hapettumisen, härskiyden, bakteerien kasvun jne. estämiseksi. Kemialliseen säilöntään sisältyy ” lisäaineita.”Vaikka on olemassa säilöntäaineita, joita esiintyy luonnostaan, kuten suolaa, sokeria ja sitruunamehua, suuret yritykset käyttävät usein synteettisiä kemikaaleja tehden niistä keinotekoisia säilöntäaineita.

bakteereja tuhoavia tai homeen kasvua estäviä antibakteerisia aineita ovat:

  • bentsoaatit
  • Sorbaatit – mukaan lukien kaliumsorbaatti, kalsiumsorbaatti ja natriumsorbaatti
  • Propionaatit
  • nitriitit

    hapettumista estävät antioksidantit:

  • sulfiitit, mukaan lukien natriumsulfiitti, natriumbisulfiitti, natriummetabisulfiitti, kaliumbisulfiitti ja kaliumdisulfiitti.
  • E – vitamiini (tokoferoli)
  • C-vitamiini (askorbiinihappo)
  • butyloitu hydroksianisoli (BHA) – vahamainen kiinteä aine, jota käytetään voin, ihran, lihan jne.säilöntään.
  • butyloitu hydroksitolueeni (BHT) – jauhemuoto BHA

    Kelatoivista aineista, jotka sitovat metalli-ioneja hapettumisen estämiseksi:

  • dinatriumetyleenidiamiinitetraetikkahappo (EDTA) – jota käytetään elintarviketeollisuudessa
  • polyfosfaatit – käytetään upotuksissa sekä kuorituissa hedelmissä ja vihanneksissa
  • sitruunahappo – jota esiintyy luonnostaan sitrushedelmissä

vaikka FDA hyväksyy nämä säilöntäaineet kohtuukäytössä, joidenkin tiedetään olevan haitallisempia kuin toisten. Natriumnitriitti/nitraatti on prosessoiduissa lihoissa käytettävä säilöntäaine, ja sillä voi olla syöpää aiheuttavia vaikutuksia, varsinkin jos sitä käytetään suurina määrinä. Natriumbentsonaatti ja keinotekoiset elintarvikevärit saattavat lisätä lasten hyperaktiivisuutta. BHT on kielletty joissakin maissa karsinogeenina.

kaikkia valmisruokia tulee nauttia äärimmäisen maltillisesti. On parasta pysyä elintarvikkeita, jotka on minimaalisesti käsitelty optimaalisen terveyden.

* food and Nutrition Magazine

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *